五糧液老窖池遺址, Sito storico di distilleria a Yibin, Sichuan, Cina.
Il sito delle antiche cantine Wuliangye a Yibin contiene fosse di fermentazione sotterranee dove gli spiriti di grano venivano prodotti con metodi sviluppati nel corso dei secoli. Queste fosse sono scavate direttamente nel terreno e mostrano le tecniche costruttive originali.
Le fosse furono scavate diversi secoli fa e preservano i primi metodi di produzione degli spiriti cinesi. Il loro funzionamento continuo rappresenta una delle tradizioni produttive più antiche e ininterrotte della Cina.
Le fosse rappresentano un'abilità tramandata tra generazioni che definì l'identità di questa comunità. Il sito rivela come queste tecniche divennero parte fondamentale del patrimonio locale.
Il sito è accessibile attraverso visite guidate che mostrano le fosse e spiegano come funzionava la produzione. Si consiglia di indossare scarpe comode poiché il terreno è irregolare.
Le fosse contengono microorganismi vivi che sono stati continuamente coltivati e tramandati nel corso di centinaia di anni. Queste colture invisibili sono al cuore del processo di produzione e creano il sapore caratteristico di ogni lotto.
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