Iloilo, Centro metropolitano nelle Visayas occidentali, Filippine
Iloilo City è un centro metropolitano sulla costa sudorientale dell'isola di Panay con sette distretti amministrativi e 180 comunità locali. La città si estende lungo il lungomare ed è caratterizzata da ampi viali, quartieri residenziali e un'area portuale attiva.
La corona spagnola concesse alla città il titolo di La Muy Leal y Noble Ciudad nel XIX secolo per il suo ruolo nel commercio coloniale dello zucchero. Il porto si sviluppò in un importante centro di esportazione collegando l'isola di Panay ai mercati internazionali.
Il festival Dinagyang trasforma le strade ogni gennaio con musica tradizionale, danze indigene e spettacoli che celebrano il Santo Niño e il patrimonio locale. I partecipanti si dipingono il viso con fuliggine nera e indossano costumi colorati mentre sfilano per il centro città.
La città è raggiungibile attraverso l'aeroporto internazionale di Iloilo mentre jeepney e taxi collegano quartieri e siti storici. I visitatori si spostano meglio tra i distretti durante le ore diurne poiché le distanze possono essere notevoli.
I cuochi locali preparano il La Paz Batchoy, una zuppa di noodles con maiale, frattaglie e brodo di manzo seguendo i metodi del quartiere del mercato di La Paz. La zuppa viene spesso servita con chicharrón e aglio tritato come guarnizione, aggiungendo ulteriore consistenza al piatto.
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