Frantzén, Ristorante tre stelle Michelin a Norrmalm, Stoccolma, Svezia
Frantzén è un ristorante tre stelle Michelin che si estende su più piani con una cucina aperta visibile dai posti a sedere al banco che ospita meno di 30 ospiti. Lo spazio è progettato con linee di vista verso le stazioni di cottura come punto focale.
Il ristorante ha aperto nel 2008 e si è trasferito a un nuovo indirizzo otto anni dopo durante l'espansione. Il riconoscimento al più alto livello Michelin è arrivato un paio d'anni dopo il trasferimento.
Il ristorante fonde tradizioni culinarie nordiche con tecniche asiatiche, e gli ospiti vedono il lavoro della cucina dai loro posti al banco. Questo stile di preparazione aperta crea una connessione tra i commensali e gli chef.
Prenota un tavolo in anticipo poiché lo spazio accoglie solo un numero ridotto di ospiti contemporaneamente. La location si trova nel centro di Stoccolma ed è facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici.
I commensali suonano un campanello per entrare e vengono poi guidati al piano superiore in una lounge prima dell'inizio del pasto. Questo rituale di apertura stabilisce un tono di scoperta e prepara gli ospiti a ciò che segue.
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