L'Air du Temps, Ristorante due stelle Michelin a Liernu, Belgio
L'Air du Temps e un ristorante con due stelle Michelin situato a Liernu che possiede un orto di cinque ettari che fornisce verdure e erbe fresche alla cucina. Il ristorante progetta i suoi menu stagionali intorno a cio che cresce nei suoi terreni, assicurando la massima freschezza in ogni piatto.
Il ristorante e stato fondato nel 2000 dallo chef Sang Hoon Degeimbre e ha ricevuto la sua prima stella Michelin lo stesso anno. Una seconda stella e seguita nel 2009 dopo quasi un decennio di continuo sviluppo culinario.
Il ristorante combina le tradizioni culinarie belghe con tecniche moderne, evidenziando come l'agricoltura locale influisce direttamente sui piatti che vengono serviti. Questa connessione si nota in ogni portata.
Il ristorante accetta prenotazioni da martedi a sabato tra le 19:00 e le 20:30. E importante prenotare in anticipo poiche i posti disponibili sono limitati e la richiesta e elevata.
Il team di cucina pratica un approccio zero rifiuti, utilizzando ogni parte dei suoi ingredienti mantenendo gli standard culinari piu elevati. Questo approccio dimostra che la sostenibilita e la cucina raffinata possono funzionare insieme senza problemi.
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