Dehesa del Carrizal, Cantina Vino de Pago a Retuerta del Bullaque, Ciudad Real, Spagna
Dehesa del Carrizal è una cantina nella regione dei Montes de Toledo che si estende su 28 ettari di vigneti tra gli 800 e i 900 metri di altitudine. Il terreno è composto da argilla e ciottoli di quarzo, che conferiscono caratteristiche particolari ai vini.
Il vigneto è stato piantato per la prima volta nel 1987 con uve Cabernet Sauvignon, rappresentando il primo progetto viticolo nella regione di Montes de Toledo. L'impianto di produzione è stato costruito nel 1999, consolidando la cantina come pioniera dell'area.
La produzione segue le rigide regole di Vino de Pago utilizzando vitigni internazionali e il Tempranillo locale, che caratterizzano il lavoro della cantina. Si osserva come i viticoltori trattano questi diversi grappoli con grande dedizione durante l'anno.
La struttura utilizza sistemi di affinamento per gravità, serbatoi a temperatura controllata e aree dedicate all'affinamento in barrique e bottiglia. La posizione montana richiede calzature adatte se si desidera esplorare i vigneti della proprietà.
L'edificio è integrato architettonicamente nel paesaggio montano con un'area sociale che presenta un design in mattone moresco. Questo spazio può ospitare fino a 100 visitatori e crea un'impostazione particolarmente affascinante per eventi.
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