Casa Labra, Bar di tapas e ristorante tradizionale nel centro di Madrid, Spagna
Casa Labra è un ristorante in un edificio a due piani con arredamenti in legno, che serve piatti di baccalà e tapas vicino a Puerta del Sol dal 1860. Il luogo offre sia aree sedute che un banco in piedi dove i clienti possono gustare rapidamente piccoli piatti tradizionali.
Il ristorante è stato fondato a metà del 19° secolo e successivamente è diventato un luogo di incontro per politici e attivisti. Nel 1879, un partito politico spagnolo vi ha tenuto la sua riunione di fondazione.
Il ristorante preserva i metodi tradizionali per preparare il baccalà e offre sia cene sedute che il consumo in piedi al bancone. Questo modo di mangiare riflette come i clienti vedono i pasti come un'esperienza sociale.
L'esercizio accetta contanti e carte ed è generalmente aperto da mezzogiorno a mezzanotte. Per visite veloci, è disponibile anche un servizio di asporto per i loro arancini di baccalà.
La famiglia Molina gestisce il ristorante dal 1947 e prepara le specialità utilizzando ricette originali. Il fatto che le stesse ricette e metodi siano stati trasmessi attraverso le generazioni senza importanti cambiamenti è piuttosto raro nella ristorazione moderna.
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