Au Crocodile, Ristorante stellato Michelin a Strasburgo, Francia.
Au Crocodile è un ristorante francese situato vicino a Place Kléber a Strasburgo, con tre sale che insieme ospitano una cinquantina di coperti. Gli interni sono curati e sobri, con luci soffuse e un ambiente raccolto che lascia tutta l'attenzione al cibo.
Il ristorante aprì nel 1840 e ottenne tre stelle Michelin sotto la guida dello chef Emile Jung, acquisendo un riconoscimento internazionale nel corso di decenni. Dopo il ritiro di Jung, Romain Brillat ha preso in mano le cucine e porta avanti la casa con il suo stile personale.
Il ristorante deve il suo nome a un coccodrillo impagliato appeso all'ingresso, che attira subito l'attenzione di chi arriva. Quell'animale, un tempo un souvenir dall'Egitto, è diventato il simbolo riconoscibile del locale.
È necessario prenotare con largo anticipo, poiché il numero ridotto di coperti fa sì che il ristorante si riempia in fretta. È aperto sia a pranzo che a cena, ma non ogni giorno, quindi è bene verificare gli orari aggiornati prima di organizzare la visita.
Una cantina sotto il ristorante conserva circa 65.000 bottiglie, rendendola una delle collezioni più grandi tra i ristoranti dell'Alsazia. Parte di quella selezione proviene da piccoli produttori regionali che si trovano raramente al di fuori della zona.
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