Le Chateaubriand, Ristorante raffinato nel 11° arrondissement, Parigi, Francia
Le Chateaubriand è un ristorante di alta cucina nell'11º arrondissement di Parigi che serve menu di degustazione che cambiano giornalmente con frutti di mare freschi, carni invecchiate e ingredienti stagionali. Ogni piatto è preparato con tecnica precisa, combinando metodi sia classici che non convenzionali.
Il ristorante ha aperto nel 2006 e ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel 2018, segnando un punto di svolta nel suo riconoscimento. Questo premio ha attirato l'attenzione della scena culinaria parigina e ha consolidato la sua reputazione oltre il quartiere.
Lo chef unisce le tradizioni culinarie francesi con tecniche moderne, creando piatti che sembrano contemporanei pur mantenendo le loro radici. La sala riflette una filosofia che rispetta gli ingredienti locali mentre sperimenta con approcci nuovi.
Il ristorante è aperto da martedì a sabato, con servizio pranzo dalle 12:00 alle 14:00 e cena dalle 20:00 alle 23:30. Prenota in anticipo poiché si riempie regolarmente, e arriva abbastanza presto per trovare parcheggio in strada o pianifica il trasporto pubblico.
La lista dei vini si concentra su bottiglie biodinamiche e biologiche da regioni in tutto il mondo piuttosto che su selezioni francesi convenzionali. Questo approccio riflette la più ampia filosofia dello chef di sfidare le aspettative tradizionali della gastronomia.
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