Noma

Questo ristorante si trova in un ex magazzino vicino all'acqua e offre dodici tavoli in una sala aperta con vista sulla cucina. Il menu ruota tra frutti di mare all'inizio dell'anno, verdure in estate e selvaggina in inverno.

Il locale ha aperto nel 2003 in un vecchio magazzino nel quartiere portuale e ha subito iniziato a reinterpretare la cucina nordica. Negli anni successivi è diventato il centro di un movimento che ha riportato ingredienti locali e metodi tradizionali in primo piano.

Il nome unisce nordisk e mad, la parola danese per cibo, mostrando il legame profondo con la cucina regionale. Gli ospiti vivono piatti dove erbe selvatiche, ingredienti fermentati e materie prime locali si combinano in modi inaspettati.

Il ristorante accetta solo prenotazioni anticipate e ospita un numero ridotto di commensali. Apre da mercoledì a domenica e i visitatori dovrebbero prevedere diverse ore per la visita.

Il locale gestisce un proprio laboratorio di fermentazione dove si coltivano funghi e si fanno invecchiare salse di pesce per mesi. Questi ingredienti fatti in casa entrano direttamente nei piatti attuali e portano sapori diversi dalle tecniche di cucina abituali.

Posizione: Copenhagen Municipality

Inizio: 23 novembre 2003

Capacità: 12

Accessibilità: Dostępne dla wózków inwalidzkich

Settore: gastronomy

Indirizzo: Refshalevej 96, 1432 Copenhagen K

Orari di apertura: Wtorek-Czwartek 17:00-23:00; Piątek 12:30-17:30,18:00-23:30; Sobota-Poniedziałek off

Telefono: +4532963297

Email: noma@noma.dk

Sito web: http://noma.dk

Coordinate GPS: 55.68251,12.61079

Ultimo aggiornamento: 15 dicembre 2025 alle 23:33