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Noma

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Noma, Ristorante di alta cucina a Christianshavn, Danimarca

Questo ristorante si trova in un ex magazzino vicino all'acqua e offre dodici tavoli in una sala aperta con vista sulla cucina. Il menu ruota tra frutti di mare all'inizio dell'anno, verdure in estate e selvaggina in inverno.

Il locale ha aperto nel 2003 in un vecchio magazzino nel quartiere portuale e ha subito iniziato a reinterpretare la cucina nordica. Negli anni successivi è diventato il centro di un movimento che ha riportato ingredienti locali e metodi tradizionali in primo piano.

Il nome unisce nordisk e mad, la parola danese per cibo, mostrando il legame profondo con la cucina regionale. Gli ospiti vivono piatti dove erbe selvatiche, ingredienti fermentati e materie prime locali si combinano in modi inaspettati.

Il ristorante accetta solo prenotazioni anticipate e ospita un numero ridotto di commensali. Apre da mercoledì a domenica e i visitatori dovrebbero prevedere diverse ore per la visita.

Il locale gestisce un proprio laboratorio di fermentazione dove si coltivano funghi e si fanno invecchiare salse di pesce per mesi. Questi ingredienti fatti in casa entrano direttamente nei piatti attuali e portano sapori diversi dalle tecniche di cucina abituali.

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Inizio
23 novembre 2003
Capacità
12
Accessibilità
Dostępne dla wózków inwalidzkich
Settore
gastronomy
Indirizzo
Refshalevej 96, 1432 Copenhagen K
Orari di apertura
Wtorek-Czwartek 17:00-23:00; Piątek 12:30-17:30,18:00-23:30; Sobota-Poniedziałek off
Telefono
Email
Sito web
Coordinate GPS
55.68251,12.61079
Ultimo aggiornamento
15 dicembre 2025 alle 23:33
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