Henne Kirkeby Kro, Ristorante due stelle Michelin a Henne, Danimarca
Henne Kirkeby Kro è un ristorante con due stelle Michelin situato in un edificio del 18° secolo con tetto di paglia e un orto di 4.000 metri quadrati dove crescono verdure senza pesticidi. La proprietà offre anche pernottamenti in dodici camere distribuite su tre case separate.
L'albergo ha mantenuto il suo ruolo di luogo di ristorazione attraverso le generazioni mentre avanzava costantemente verso gli standard culinari moderni. Questa lunga tradizione ha permesso lo sviluppo di una filosofia che collega le tecniche artigianali tradizionali alle pratiche culinarie contemporanee.
La cucina produce lard, salsicce, burro e formaggio in loco e utilizza ingredienti locali per creare piatti danesi eseguiti con tecnica che raccontano le tradizioni alimentari regionali.
Le prenotazioni si possono fare per telefono da lunedì a venerdì tra le 9:00 e le 15:00, oppure per email in qualsiasi momento. È consigliabile prenotare con largo anticipo poiché la disponibilità è limitata.
La proprietà mantiene un ampio orto privato dove crescono tutte le verdure necessarie alla cucina senza pesticidi chimici. Questa relazione di coltivazione diretta consente alla cucina di usare ingredienti ultra freschi e controllare la loro qualità quotidianamente.
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