El Molar, comune della Spagna
El Molar è un paese nella Comunità di Madrid situato a circa 850 metri di altitudine vicino ai piedi della Sierra Norte. L'insediamento presenta strade strette con case tradizionali, oltre duecento grotte scavate nelle colline circostanti e un mix di strutture moderne e storiche.
I primi insediamenti erano di popoli celtiberici, come provano i rinvenimenti archeologici. Durante il Medioevo, il territorio fu una zona di confine critica del Califfato di Cordoba protetta da torri di guardia, finché il re Alfonso VI non formò ufficialmente l'insediamento con il suo nome attuale.
Il nome El Molar ebbe origine durante il regno del re Alfonso VI e potrebbe riferirsi alla forma di una collina vicina o ai mestieri tradizionali un tempo comuni. Le feste locali celebrano queste tradizioni attraverso musica, danza e cibo regionale che mostrano come la comunità mantiene vive le sue origini.
I visitatori raggiungono El Molar facilmente in auto tramite l'autostrada A-1 o in autobus da Madrid. Il paese offre piccoli hotel, case rurali e ristoranti costruiti nelle grotte, dove potete assaggiare i piatti locali e i vini prodotti nella zona.
Il paese contiene oltre duecento grotte scavate nelle colline circostanti, molte utilizzate fin dal Medioevo come cantine e depositi. Oggi molte di queste grotte funzionano come ristoranti e taverne dal fascino rustico, offrendo ai visitatori un'esperienza culinaria inusuale.
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