Kei, Ristorante francese nel 1° arrondissement, Parigi, Francia.
Kei è un ristorante nel 1º arrondissement di Parigi che combina l'alta cucina francese con tecniche e sensibilità giapponese. Lo spazio è progettato con eleganza e un'atmosfera intima, con illuminazione curata e una cucina a vista dove gli ospiti possono osservare parte del processo di cottura.
Il ristorante ha aperto nel 2011 e ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel 2012, stabilendo la reputazione dello chef come forza culinaria innovativa. Il riconoscimento è cresciuto costantemente negli anni seguenti, portando al raggiungimento del massimo premio.
Lo chef porta una prospettiva giapponese alla cucina francese, visibile in come i piatti sono composti e presentati. Questa combinazione di due tradizioni culinarie caratterizza ogni portata e si riflette nell'equilibrio tra raffinatezza e semplicità.
Prenota con largo anticipo poiché lo spazio è limitato e il ristorante è popolare tra i commensali che cercano esperienze raffinate. La posizione è centrale e facile da raggiungere con i trasporti pubblici, rendendola conveniente per una sera speciale.
Un piatto che appare regolarmente nel menu è un'insalata verde con pesce affumicato e pesto fatto in casa che rivela molteplici strati di sapore. Questo piatto apparentemente semplice mostra la filosofia dello chef secondo cui grandi risultati provengono dalla qualità degli ingredienti e dall'artigianato.
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