Abu Hassan, Ristorante mediorientale a Jaffa, Israele
Abu Hassan è un ristorante a Giaffa che serve piatti tradizionali della cucina levantina. Offre quattro preparazioni caratteristiche: hummus, masabacha, fave marroni e labaneh, con piatti combinati disponibili.
Ali Karawan iniziò vendendo hummus da un carretto a Giaffa prima di fondare la sede fissa in Dolphin Street nel 1972. Il ristorante è rimasto nella stessa zona sin dalla sua creazione.
Il ristorante riunisce persone di diversi background che condividono i tavoli mentre mangiano cibo tradizionale mediorientale. È diventato un luogo dove lavoratori e visitatori si mescolano naturalmente.
Il locale apre presto al mattino e chiude quando le scorte si esauriscono, solitamente nel primo pomeriggio. Ora ci sono più sedi che servono l'area di Tel Aviv, ognuna seguendo lo stesso approccio di servizio veloce.
Il ristorante funziona secondo una regola informale in cui i clienti dovrebbero andarsene una volta finito di mangiare per fare spazio a chi aspetta fuori. Questa pratica è centrale al mantenimento del servizio veloce e senza fronzoli.
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