Soy Sauce Kingdom, Negozio e museo alimentare a Hidaka, Giappone.

Soy Sauce Kingdom è un negozio di alimenti e museo a Hidaka che mostra come viene prodotta la salsa di soia tradizionale. La struttura spiega il processo di fermentazione attraverso esempi pratici e espone le materie prime e i passaggi che portano al prodotto finito.

Yugeda Shoyu fu fondata nel 1923 nell'attuale Sakado quando il suo primo responsabile, Shigesada Yugeda, portò attrezzature e un maestro birraio da un birrificio di salsa di soia a Iruma. L'azienda fa risalire le sue origini a oltre 200 anni grazie a quel birrificio precedente. La struttura di Hidaka, Soy Sauce Kingdom, è il suo museo e punto vendita.

Il nome Soy Sauce Kingdom gioca sulla parola giapponese per la salsa di soia, shōyu. Il sito è gestito da Yūgeta Shōyu, un'azienda fondata nel 1923 nell'attuale Sakado; il suo primo capofamiglia, Yūgeta Sasada, fece arrivare attrezzature e un maestro birraio da un'azienda dell'attuale Iruma. I visitatori possono spremere da soli la salsa di soia cruda su una pressa usata in produzione.

La posizione è facile da raggiungere e offre una chiara panoramica dell'intero processo di produzione spiegato anche ai visitatori senza conoscenze preliminari. Ha senso prendersi il tempo per esplorare diverse aree e comprendere i dettagli del lavoro di fermentazione.

La struttura permette ai visitatori di azionare una vera pressa per salsa di soia e portare a casa la salsa cruda che hanno spremuto. Yageta Shōyu, che la gestisce, fa risalire la fondazione al 1923 nell'attuale Sakado, quando il primo capofamiglia Yageta Sashige trasferì attrezzature e un maestro birraio da una fabbrica di Iruma.