Ganso Nagahamaya, Ristorante di ramen a Fukuoka, Giappone.
Ganso Nagahamaya è un ristorante di ramen a Fukuoka che serve tonkotsu ramen con spaghetti ultra-sottili in un brodo leggero a base di ossa di maiale. La ciotola è guarnita con cipollotti e fettine di maiale arrosto.
Il ristorante ha aperto nel 1952 vicino al porto di pesca di Hakata per servire i lavoratori del porto in modo efficiente. I fondatori hanno sviluppato spaghetti ultra-sottili che cuocevano velocemente, ideali per le pause lavorative.
Il ristorante utilizza un sistema di distributori automatici di biglietti per gli ordini, che permette ai clienti di scegliere il pasto in modo rapido e diretto. Questo meccanismo integra l'efficienza nell'esperienza quotidiana del mangiare nel locale.
Il ristorante si trova a circa 10 minuti a piedi dalla stazione di Akasaka, rendendolo facile da raggiungere. Apre presto al mattino e rimane aperto fino a tardi nella notte, tranne durante la sua chiusura annuale.
Il ristorante ha originato il sistema di kaedama, che consente ai clienti di ordinare porzioni di spaghetti extra da aggiungere al loro brodo rimanente. Questa pratica permette ai commensali di estendere il pasto e utilizzare il brodo avanzato.
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