Hayashi Winery, Cantina vinicola a Kikyogahara, Giappone
La cantina Hayashi e un produttore di vini nella regione di Kikyogahara che coltiva vigneti a diverse altitudini, combinando l'uva delle proprie terre con quella di coltivatori partner. I vigneti traggono vantaggio dalla topografia della zona e dalla vicinanza al fiume Chikuma.
L'azienda e nata nel 1911 come fattoria di alberi da frutta e gradualmente si e rivolta alla produzione di vino. L'introduzione di specifiche varieta d'uva negli anni Settanta ha segnato un punto di svolta nello sviluppo viticolo della regione.
La cantina unisce le tradizioni agricole giapponesi alle tecniche vinicole internazionali, impiegando enologi formati nei metodi viticoli mondiali.
I visitatori possono organizzare sedute di degustazione e assaggiare una varieta di vini, con la prenotazione anticipata consigliata per garantire una visita senza problemi. Puoi anche camminare attraverso i vigneti per vedere come l'uva viene coltivata a diverse altitudini.
Una sezione della proprieta si trova a un'altitudine una volta ritenuta troppo alta per la coltivazione dell'uva, ma ora produce vini con qualita distintive che li contraddistinguono. Questo sviluppo sorprendente riflette come la sperimentazione possa sfidare la saggezza convenzionale su cio che la terra puo produrre.
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