笹乃雪, Ristorante di tofu a Uguisudani, Tokyo
Sasanoyuki è un ristorante di tofu a Uguisudani, Tokyo, dove ogni piatto è preparato con tofu ottenuto dall'acqua di una sorgente sotterranea privata del ristorante. Il menu propone il tofu in molte varianti, servito freddo, in brodo o con diversi accompagnamenti tradizionali.
Il ristorante fu fondato nel 1691, quando un artigiano del tofu proveniente da Kyoto si trasferì a Tokyo dopo aver ricevuto un invito dall'abate imperiale del tempio Kanei-ji. Quel primo legame con il tempio aprì in seguito la strada verso la corte imperiale.
Per molte generazioni il ristorante ha avuto un legame stretto con la famiglia imperiale giapponese, fornendole regolarmente tofu preparato in loco. Questo rapporto è ancora parte del modo in cui gli abitanti del quartiere parlano del posto.
Il ristorante si trova a pochi minuti a piedi dall'uscita nord della stazione di Uguisudani, ed è quindi facile da raggiungere. È consigliabile prenotare in anticipo, poiché i posti sono limitati e il locale è molto frequentato.
Il nome Sasanoyuki nacque da un principe che paragonò il tofu bianco alla neve posata sulle foglie di bambù, e il proprietario adottò quell'immagine poetica come nome del locale. In giapponese, sasanoyuki significa letteralmente "neve sull'erba di bambù".
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