末廣酒造, Birrificio di sake tradizionale ad Aizuwakamatsu, Giappone
La distilleria Suehiro e un produttore tradizionale di sake a Aizuwakamatsu che presenta muri neri caratteristici con finiture bianche e multiple strutture collegate sul suo terreno. L'intero complesso mostra l'architettura classica tipica delle antiche distillerie giapponesi.
La distilleria fu fondata nel 1850 e ha preservato i suoi metodi di produzione originali nel corso di molti decenni. Nonostante i moderni requisiti di controllo della qualita, il nucleo artigianale del processo rimase invariato.
La distilleria e gestita da successive generazioni di maestri birrai che tramandano le loro abilita artigianali e applicano metodi tradizionali nel loro lavoro quotidiano. I visitatori possono osservare come queste abilita determinano ogni fase del processo di produzione del sake.
Le visite quotidiane sono disponibili e consentono ai visitatori di vedere le stazioni di produzione e le aree di stoccaggio con guida esperta durante l'intero processo. Si consigliano scarpe comode poiche il terreno si estende su piu livelli e presenta pavimenti in pietra o legno.
La distilleria dipende da una fonte d'acqua sotterranea con contenuto minerale specifico che modella il suo sapore di sake caratteristico e non puo essere facilmente replicato. Questa acqua e un elemento chiave che influenza la qualita di ogni lotto.
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