Yamazato, Ristorante giapponese stella Michelin in Ferdinand Bolstraat, Amsterdam, Paesi Bassi
Yamazato e un ristorante giapponese ad Amsterdam che offre cucina kaiseki tradizionale con sashimi di tonno tagliato con precisione e zuppe raffinate in un ambiente autentico. Le sale da pranzo si affacciano su un giardino e sono progettate per creare l'ambiente appropriato per questo stile culinario raffinato.
Il ristorante e stato fondato nel 1971 e ha fatto storia quando e diventato il primo stabilimento kaiseki al di fuori del Giappone a ricevere una stella Michelin nel 2002. Questo riconoscimento ha convalidato l'alta qualita della sua cucina giapponese tradizionale.
Il ristorante segue le tradizioni culinarie giapponesi con ingredienti di stagione e metodi di preparazione che si vedono nel servizio quotidiano. Il personale indossa i kimono durante i pasti, portando l'autenticita giapponese nella sala da pranzo.
Il ristorante e aperto da mercoledi a domenica a partire dalle 18 e accoglie i clienti solo su prenotazione anticipata. E consigliabile prenotare in anticipo e prepararsi per un pasto a piu portate che dura diverse ore.
Lo chef esecutivo Masanori Tomikawa crea una zuppa owan specializzata con pesce bianco, consomme aromatico e verdure di stagione seguendo rigorosi principi kaiseki. Questo piatto dimostra l'artigianato e l'attenzione ai dettagli che definiscono l'intero menu.
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