Brewery in Sobótka, Birrificio storico a Sobótka, Polonia.
La birrificio di Sobótka opera in un edificio di pietra e produce birra utilizzando la fermentazione bassa tradizionale e la maturazione naturale senza CO2 aggiunto. La gamma include varietà non filtrate e non pastorizzate con diversi livelli di zucchero che maturano per due o tre mesi.
L'edificio è stato fondato nel 1817 e ha prodotto continuamente fino al 1997, quando tre residenti locali lo hanno rilanciato utilizzando ricette originali. La riapertura ha rappresentato un ritorno alle radici grazie alla conoscenza dei lavoratori dell'epoca precedente.
La birrificio preserva i metodi tradizionali che danno al birro il suo carattere distintivo. Gli ex dipendenti condividono ancora il loro sapere con il team attuale, collegando il passato al presente.
Il sito è raggiungibile meglio a piedi e l'edificio si trova vicino al centro del paese. I visitatori dovrebbero verificare in anticipo la possibilità di visite, poiché la produzione segue orari regolari.
Un ex dipendente di 75 anni ha ricostruito la ricetta prebellica guidato solo da odore e gusto. La sua memoria ha permesso di ripristinare l'autenticità senza documenti scritti.
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