Sushi Sho, Ristorante giapponese a Stoccolma, Svezia
Sushi Sho è un ristorante giapponese che serve sushi tradizionale in stile Edomae realizzato con pesce accuratamente selezionato e riso preparato con precisione. Il locale presenta un bancone di fronte allo chef, permettendo ai clienti di osservare da vicino il processo di preparazione.
Il ristorante è stato fondato nel 2014 dallo chef Carl Ishizaki e ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2016. Questo riconoscimento è arrivato presto nella sua storia e ha confermato la competenza dello chef nelle tradizioni culinarie giapponesi.
Il ristorante segue la tradizione dell'omakase, dove i commensali si affidano allo chef che seleziona e prepara ogni piatto in base a ciò che è più fresco quel giorno.
Il ristorante si trova a Upplandsgatan 45 e richiede prenotazioni anticipate per cenare. Pianificate la visita durante le ore serali tra i giorni feriali o durante il pomeriggio e la sera del sabato, poiché i posti sono limitati e si esauriscono rapidamente.
Un elemento memorabile di ogni pasto è un piatto che presenta tuorlo d'uovo marinato al soy abbinato a cubetti di sashimi, riso soffiato e cipollotti per creare contrasti di texture. Questa combinazione dimostra l'approccio dello chef nel fondere la precisione giapponese con contrasti di sapore e trama inattesi.
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