Ekstedt, Ristorante nordico stella Michelin a Östermalm, Svezia
Ekstedt è un ristorante con una stella Michelin a Stoccolma che prepara tutti i piatti esclusivamente con fuoco aperto. Il concetto si basa su un focolare costruito su misura e un forno a legna, dove la betulla, il fumo e la cenere trasformano gli ingredienti.
Il ristorante ha aperto nel 2011 e ha ottenuto la sua stella Michelin solo due anni dopo, riconoscendo il suo approccio innovativo alla cucina nordica tradizionale. Questo rapido riconoscimento ha stabilito un nuovo standard per la cucina al fuoco sulla scena culinaria.
Il ristorante onora le tradizioni culinarie nordiche preparando il cibo senza elettricità, utilizzando tecniche scandinave antiche per piatti stagionali moderni. I commensali sperimentano direttamente come la cucina al fuoco trasforma i sapori e le texture degli ingredienti.
Il luogo si trova a Humlegårdsgatan 17 nel centro di Stoccolma ed è facile da trovare e raggiungere. Le prenotazioni sono obbligatorie e dovrebbero essere fatte con largo anticipo, poiché i posti limitati si riempiono rapidamente a causa del metodo di cottura.
Ogni piatto viene preparato senza un singolo apparecchio elettrico, affidandosi unicamente al calore del fuoco aperto e al legno appositamente selezionato. Questo rifiuto radicale della tecnologia moderna rende ogni visita un incontro con un metodo di cottura raramente sperimentato oggi.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
