Chihsing Tan Katsuo Museum, Museo del tonno essiccato a Xincheng, Taiwan.
Il Chihsing Tan Katsuo Museum e una struttura a tre piani dedicata a mostrare come il bonito viene essiccato e conservato attraverso varie fasi di lavorazione. Le esposizioni presentano le diverse tecniche e attrezzature utilizzate durante l'intero ciclo di produzione.
L'edificio era originariamente una fabbrica giapponese di katsuobushi ed e stato convertito in un museo educativo nel 2003. Questa trasformazione ha permesso alla struttura di preservare e insegnare i metodi tradizionali di conservazione del pesce che vi venivano praticati da decenni.
Il bonito secco divenne un ingrediente fondamentale nella cucina taiwanese e giapponese, influenzando il modo in cui entrambe le culture preparano i loro piatti quotidiani.
Il museo si trova vicino alla spiaggia di Qixingtan ed e facilmente accessibile dalla stazione di Beipu sulla ferrovia di Taiwan. I visitatori dovrebbero verificare gli orari di apertura prima di arrivare, poiche le chiusure possono variare stagionalmente.
I visitatori possono osservare le tecniche specializzate di essiccazione che trasformano il bonito fresco in scaglie di pesce conservate utilizzate nella cucina. Questi metodi esperti richiedono un tempismo preciso e una manipolazione attenta che pochi luoghi ancora dimostrano oggi.
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