Tomatin distillery, trademark
Tomatin Distillery è una distilleria di whisky nelle Highlands scozzesi vicino a Inverness. Il complesso presenta edifici funzionali con aree di stoccaggio, spazi di lavoro e piccoli cottage per i lavoratori distribuiti sul sito, con un centro visitatori che offre degustazioni e una sala degli alambicchi dove gli alambicchi in rame sono visibili durante la produzione. La distilleria elabora l'orzo utilizzando macchine di macinazione e serbatoi di fermentazione, quindi invecchia il whisky in magazzini pieni di botti di legno.
La distilleria è stata fondata nel 1897 dopo che una linea ferroviaria raggiunse l'area, sebbene i locali distillassero illegalmente whisky fin dagli anni 1700. Ha chiuso nel 1906 ma ha riaerto nel 1909 sotto una nuova gestione e si è espansa con attrezzature moderne. Negli anni 1970 divenne il più grande produttore mondiale di whisky di malto con più di 20 alambicchi prima di affrontare difficoltà economiche negli anni 1980 e di essere acquistato da un'azienda giapponese nel 1986.
Il nome Tomatin viene dal gaelico e significa Collina del Ginepro. La distilleria è profondamente radicata nella comunità locale, con i lavoratori che vivono in piccoli cottage nelle vicinanze e lasciano le loro firme sulle pareti dell'antica sala di imbottigliamento come segno di orgoglio e appartenenza.
Il sito è facile da raggiungere e si trova proprio accanto alla strada principale tra Aviemore e Inverness. I visitatori possono partecipare a tour guidati a partire dal centro visitatori, accedere a degustazioni e un negozio, e hanno l'opportunità di imbottigliare il proprio whisky nella finitura di loro scelta. La distilleria è vicina alla linea ferroviaria, il che rende la navigazione semplice per coloro che pianificano una visita.
Dal 2005, la distilleria produce whisky leggermente torbato una settimana ogni estate sotto il marchio Cù Bòcan, una rarità inusuale per una distilleria altrimenti nota per il suo stile fruttato non torbato. Questa produzione sperimentale utilizzando tipi di botte non convenzionali come botti di vino marocchino o botti di segale americana rende il luogo particolarmente apprezzato dagli appassionati di whisky.
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