Highland Park distillery, Distilleria di whisky a Kirkwall, Isole Orcadi, Scozia.
Highland Park è una distilleria di whisky situata su una collina sopra la città di Kirkwall, nelle isole Orcadi, in Scozia. Il sito comprende diversi edifici con tetti tradizionali a pagoda, magazzini in pietra e una malteria attiva dove l'orzo viene essiccato su pavimenti di pietra.
Magnus Eunson iniziò a produrre whisky qui alla fine del XVIII secolo senza permesso ufficiale. La distilleria ricevette la sua licenza nel 1826 e da allora opera ininterrottamente in questa località.
I metodi di produzione incorporano tecniche tradizionali orcadiane, utilizzando torba locale con alto contenuto di erica per il processo di maltazione dei cereali.
Le visite all'impianto mostrano le fasi di produzione e si concludono con degustazioni di diversi whisky. I visitatori dovrebbero indossare scarpe robuste poiché alcuni pavimenti possono essere umidi e i percorsi tra gli edifici sono all'aperto.
La distilleria si trova nel punto più settentrionale di tutti i siti di produzione di whisky scozzese. Alcune botti maturano in antichi passaggi sotterranei che un tempo servivano come nascondigli per liquori illeciti.
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