The Fat Duck, Ristorante sperimentale a Bray, Inghilterra
Il Fat Duck è un ristorante a Bray situato in un cottage del 16mo secolo trasformato. La sala da pranzo ospita un piccolo numero di ospiti alla volta, e il pasto segue una lunga sequenza di portate, ognuna presentata in modo sorprendente.
Il ristorante ha aperto nel 1995 come bistrot francese e ha ricevuto tre stelle Michelin nel 1999. Nel 2005 ha ottenuto il riconoscimento internazionale come miglior ristorante del mondo.
Il ristorante ha pochissimi posti, permettendo alla cucina di preparare ogni piatto individualmente per ogni ospite. Questo rapporto stretto tra chef e commensali crea un'esperienza che sembra di essere all'interno di una cucina di ricerca che funziona.
Le prenotazioni devono essere effettuate molto in anticipo, e gli ospiti entrano attraverso un'entrata vicino alla strada principale. La visita dura varie ore, quindi dovresti arrivare in orario e consentire molto tempo per l'esperienza completa.
Alcuni piatti utilizzano azoto liquido per creare sapori e temperature che non sono possibili con i metodi di cottura ordinari. Questa preparazione cambia la texture di ingredienti come le uova e il gelato.
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