St. John, Ristorante stellato Michelin a Clerkenwell, Londra, Regno Unito.
St. John è un ristorante con una stella Michelin a Clerkenwell ubicato in un ex edificio per affumicatura convertito in St. John Street. Lo spazio presenta pareti bianche, mattoni a vista e tavoli in legno robusto che creano un ambiente diretto e senza pretese.
Il ristorante ha aperto nel 1994 quando gli chef Fergus Henderson e Trevor Gulliver hanno lanciato un nuovo approccio alla cucina britannica incentrato sull'ingegno e la tradizione. L'edificio aveva precedentemente servito come affumicatoio per pancetta.
La cucina pratica l'utilizzo integrale dell'animale, combinando ricette britanniche tradizionali con un approccio che valorizza ogni parte di ciò che arriva in cucina. I visitatori sperimentano una filosofia che trasforma tagli dimenticati e ingredienti in piatti memorabili, radicata nella cucina pratica.
Il ristorante funziona sei giorni alla settimana con orari limitati la domenica, quindi pianificate la vostra visita in anticipo e prenotate con largo anticipo. La disposizione diretta con tavoli semplici significa che lo spazio funziona meglio quando arrivate pronti a concentrarvi sul pasto.
La cucina lavora con parti di animali e ingredienti che la maggior parte degli chef scarterebbero, trasformandoli in piatti straordinari che sono diventati firme. Questo approccio ha fondamentalmente cambiato il modo in cui i ristoranti britannici pensano alla cucina e ai rifiuti.
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