The Araki, Ristorante giapponese in New Burlington Street, Londra
The Araki è un ristorante giapponese su New Burlington Street caratterizzato da un bancone in legno di cipresso di 200 anni con posti a sedere per nove ospiti che osservano la preparazione del cibo direttamente. Una sala privata aggiuntiva accoglie i gruppi che preferiscono cenare lontano dal bancone.
Il maestro cuoco Mitsuhiro Araki ha trasferito il suo ristorante tre stelle da Tokyo a Londra nel 2014, seguendo i consigli del celebre chef Joël Robuchon. Questo trasferimento ha segnato l'espansione del ristorante nel mercato europeo.
Lo chef prepara i sushi seguendo le tradizioni Edomae, uno stile classico di Tokyo che combina tecniche artigianali con ingredienti britannici di provenienza locale. I commensali sperimentano questo approccio direttamente mentre ogni portata viene preparata davanti a loro al bancone.
Il ristorante offre solo un menu fisso e richiede una prenotazione anticipata a causa delle sue dimensioni molto ridotte. Le porte si chiudono 30 minuti dopo l'orario di prenotazione programmato per preparare il turno successivo.
Il bancone in legno di cipresso era originariamente un regalo del musicista giapponese Ryuichi Sakamoto al ristorante. L'installazione è stata realizzata dalla Takenaka Corporation, un'azienda costruttrice con oltre 500 anni di tradizione.
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