Grafton Village Cheese Company, Caseificio a Proctorsville, Vermont, Stati Uniti.
Grafton Village Cheese Company e un caseificio a Proctorsville, Vermont, che gestisce due sedi di vendita al pubblico nello stato. L'azienda produce le proprie varieta di formaggio e vende anche prodotti lattiero-caseari importati.
La cooperativa fu fondata nel 1892 da lattai a Grafton Village per trasformare il latte crudo in eccesso in formaggio prima che il frigorifero fosse disponibile. Questa pratica si rivelo di successo e divenne la base dell'operazione odierna.
Il caseificio mantiene viva la tradizione agricola del Vermont collaborando direttamente con piccole fattorie locali e utilizzando metodi di produzione artigianale. Questo partenariato modella il modo in cui i residenti intendono l'identità alimentare della loro regione.
La sede di Okemo Valley sulla Route 103 e aperta tutti i giorni dalle 10:00 alle 18:00 con degustazioni di formaggio gratuite disponibili. I visitatori devono notare che l'orario potrebbe variare a seconda della stagione.
L'impianto produce formaggi premiati utilizzando latte non pastorizzato da fattorie del Vermont sotto la supervisione della Fondazione Windham. Questa rara combinazione di produzione di formaggio da latte crudo e supporto fondamentale la distingue dalla maggior parte degli altri produttori.
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