Sasabune, Ristorante giapponese a Upper East Side, Manhattan, Stati Uniti
Sasabune è un ristorante giapponese con design minimalista e pareti bianche, che offre otto posti al bancone sushi e 24 posti aggiuntivi in due aree ristorazione. Lo spazio si concentra sull'arte del maestro sushi, con una decorazione semplice che indirizza l'attenzione sugli ingredienti e sul lavoro dello chef.
Lo chef Kenji Takahashi ha fondato Sasabune nel 2006, portando i metodi tradizionali di preparazione del sushi stile Edomae da Los Angeles all'Upper East Side di Manhattan. L'apertura in questa nuova sede ha esteso queste tecniche culinarie consolidate a un altro importante mercato negli Stati Uniti.
Il ristorante segue la tradizione dell'omakase, dove lo chef determina ogni piatto in base alla selezione giornaliera di ingredienti freschi dai mercati globali. I clienti dialogano direttamente con il maestro al bancone, che spiega le sue tecniche e le scelte degli ingredienti durante il pasto.
Il ristorante richiede prenotazioni rigorose a causa della sua capacità limitata di soli 32 ospiti e si trova sulla East 73rd Street. I visitatori dovrebbero prenotare in anticipo, poiché il piccolo numero di posti si riempie rapidamente.
Il ristorante espone un cartello che dice 'Fidati di me', che riflette il controllo totale dello chef sull'esperienza culinaria. Questo approccio significa che i visitatori non hanno un menu e devono affidarsi completamente alle decisioni del maestro.
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