NY Dosas, Chiosco di street food a Washington Square Park, Stati Uniti.
NY Dosas è un carretto di street food posizionato nel Washington Square Park, a Greenwich Village, che serve dosas, ovvero sottili crepes preparate con un impasto fermentato di riso e lenticchie, farcite con verdure speziate. Ogni ordine viene servito con chutney di cocco e sambar, un brodo di lenticchie tipico della cucina del sud dell'India.
Il carretto ha aperto nel 2001, diventando uno dei primi posti a portare lo street food del sud dell'India in un parco di Manhattan. Nel corso degli anni ha guadagnato visibilità oltre il quartiere, apparendo su pubblicazioni gastronomiche nazionali.
Il carretto è diventato un punto di ritrovo nel Washington Square Park, frequentato da studenti, residenti e visitatori che tornano regolarmente. La preparazione avviene a vista, e guardare l'impasto stendersi sulla piastra calda fa parte dell'esperienza.
Il carretto si trova all'interno del Washington Square Park ed è più frequentato intorno a mezzogiorno, quindi arrivare un po' prima aiuta a evitare lunghe attese. Si accetta solo contante, quindi è utile averne con sé prima di mettersi in fila.
Thiru Kumar, il responsabile del carretto, viene dal Tamil Nadu, nel sud dell'India, e prepara ricette di famiglia senza adattarle ai gusti locali. Questo significa che il cibo servito su un marciapiede di Manhattan viene preparato esattamente come avverrebbe nel Tamil Nadu.
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