Weingut Wittmann, Cantina biologica certificata VDP a Westhofen, Germania.
Weingut Wittmann è una cantina certificata biologica VDP situata nella Rheinhessen che coltiva circa 28 ettari di vigna. L'azienda sfrutta diversi siti di vigna intorno a Westhofen, tra cui Morstein, Aulerde e Kirchspiel, per produrre vini che riflettono il carattere di ogni luogo.
La proprietà iniziò come un terreno in affitto nel 1663 sotto l'Elettore Palatino, sebbene la famiglia non iniziasse a imbottigliare i propri vini fino al 1921. Questo passaggio ha segnato l'inizio della cantina come azienda indipendente.
La famiglia Wittmann utilizza metodi biodinamici che rispettano i cicli naturali e la salute del terreno nei vigneti. Questo approccio è parte dell'identità del luogo e del modo in cui si intende la relazione con la natura nella regione.
La cantina offre degustazioni e visite alle sue strutture di produzione dove i visitatori possono vedere come vengono realizzati i vini. Le bottiglie si possono acquistare in loco o tramite il loro sito internet per chi preferisce ordinare da casa.
I terreni dei diversi siti di vigna contengono calcare gessoso e ardesia rossa, conferendo a ciascuna area caratteristiche minerali distinte che modellano i vini. Questa varietà naturale consente alla cantina di produrre vini con profili di gusto notevolmente diversi da una location all'altra.
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