Calasparra, comune spagnolo
Calasparra è un comune della Regione di Murcia, nel sud-est della Spagna, situato nel punto in cui si incontrano i fiumi Segura, Mundo e Quípar. Il paesaggio alterna gole profonde, versanti rocciosi e valli fluviali dove ancora oggi si coltivano risaie.
La zona era abitata in epoca preistorica, come confermano le pitture rupestri e i resti iberici, e passò poi sotto il dominio romano e poi moro. Nel 13° secolo, Calasparra fu posta sotto il controllo dell'Ordine di Santiago durante la Reconquista cristiana, che ne guidò lo sviluppo per diversi secoli.
Il Santuario di Nostra Signora della Speranza sorge su uno sperone roccioso sopra il fiume Segura e ogni anno richiama pellegrini da tutta la regione. All'inizio di settembre, il paese si anima di processioni e raduni attorno a questo luogo, che rappresenta il momento più importante del calendario locale.
Il centro del paese si trova su un altopiano da cui partono diversi sentieri segnalati che scendono verso i fiumi e attraversano le gole. Alcuni percorsi attraversano terreni irregolari, quindi è consigliabile portare scarpe robuste e acqua prima di partire.
Il riso coltivato intorno a questo comune è uno dei pochi in Spagna a godere di una denominazione di origine protetta, e matura più lentamente della maggior parte delle varietà, il che gli conferisce una consistenza soda dopo la cottura. Questo lo rende molto ricercato dai cuochi di tutto il paese, in particolare per la preparazione della paella.
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