Matsunoi Sake Brewery, Fabbrica di sake a Tokamachi, Niigata, Giappone.
Matsunoi è una birreria di sake a Tokamachi, Niigata, che attinge acqua dolce da pozzi orizzontali e lavora con varietà di riso coltivate nella regione. La struttura produce diversi stili di sake, inclusi Ginjo altamente lucidati e varietà Junmai Daiginjo a riso integrale.
La birreria è stata fondata nel 1952 e ha mantenuto metodi di produzione coerenti da allora. Nel corso dei decenni, è diventata un produttore affermato a Tokamachi con radici profonde nella tradizione locale della produzione di sake.
La birreria utilizza varietà di riso coltivate localmente e segue metodi tramandati da generazioni di produttori di sake nella regione. I visitatori possono vedere come questi legami locali definiscono il carattere di ogni lotto.
La birreria si trova a Tokamachi dove i visitatori possono acquistare sake direttamente da opzioni entry-level a premium. Vale la pena verificare in anticipo se vengono offerte visite guidate o degustazioni, poiché queste possono variare a seconda della stagione.
La birreria si concentra sul riso Takane Nishiki, una varietà speciale che fermenta lentamente a basse temperature. Questo processo preserva i sapori naturali che tipicamente svaniscono durante i metodi di fermentazione più veloci.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
