NESO, Ristorante di alta cucina nel 9° arrondissement di Parigi, Francia
Neso è un ristorante di lusso nel 9° arrondissement di Parigi specializzato in tecniche di fermentazione e metodi di estrazione a freddo. Sotto la direzione dello chef Guillaume Sanchez, questi approcci moderni appaiono in ogni piatto.
Lo chef ha costruito la sua reputazione attraverso tecniche culinarie innovative che aveva precedentemente sviluppato al ristorante Nomos. Questa esperienza ha infine portato al riconoscimento con una stella Michelin.
Il ristorante onora la tradizione francese utilizzando ingredienti locali e di stagione che cambiano regolarmente nel menu. I visitatori osservano scelte quotidiane che danno priorità alla qualità delle materie prime.
Il ristorante si trova in Rue Papillon e serve pranzo e cena da lunedì a venerdì. Gli ospiti possono scegliere tra menu di degustazione a sette o dieci portate.
Manuel Peyrondet, miglior sommelier del paese, seleziona i vini e crea abbinamenti che completano la cucina sperimentale. Questa collaborazione tra cucina e cantina rende ogni pasto un'esperienza consapevole.
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