Ogata, Ristorante gastronomico nel Marais, Francia
Ogata è un ristorante fine dining distribuito su più piani nel Marais, con una sala da pranzo principale, una sala del tè e un bar al piano superiore decorato con porte in rame e pareti in intonaco naturale. Gli spazi diversi creano momenti distinti all'interno di una singola visita.
Lo chef Shinichiro Ogata si è trasferito da Tokyo, dove gestiva Yakumo Saryo, per aprire questa sede a Parigi. Il trasferimento gli ha permesso di stabilire il suo approccio culinario in un nuovo contesto culturale.
Il ristorante integra le tradizioni culinarie giapponesi attraverso menu omakase con ingredienti stagionali e cerimonie del tè tradizionali. I visitatori sperimentano come queste pratiche orientali creano un ritmo naturale all'interno dello spazio.
Le prenotazioni attraverso il sistema online sono essenziali, soprattutto per il servizio di cena. Il layout su più piani significa muoversi tra diversi spazi, quindi scarpe comode sono utili.
Lo spazio include un piccolo negozio che vende ceramiche e pasticcini, rivelando come la filosofia dell'artigianato giapponese si estende oltre il pasto stesso. Specialità come il blancmange al matcha e miscele di salsa di soia su ordinazione mostrano l'importanza dei dettagli personali qui.
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