Afghan Darbar Restaurant, Ristorante afghano a Defence Colony Tehsil, India
Afghan Darbar è un ristorante di cucina afghana nel quartiere di Defence Colony, nella parte sud di Delhi. Il menu si concentra su kebab cotti sulla brace, piatti di agnello a cottura lenta, riso preparato con frutta secca e noci e pane piatto cotto in un forno di argilla.
Afghan Darbar ha aperto per portare a Delhi le tecniche di cucina tradizionale afghana, in una città dove i ristoranti di cucina centroasiatica sono sempre stati rari. Le ricette alla base del menu provengono da una tradizione di famiglia tramandata di generazione in generazione.
Defence Colony è nota per i suoi ristoranti e Afghan Darbar attira chi è curioso della cucina dell'Asia centrale. Piatti come il Kabuli Pulao, un riso cucinato con frutta secca, mostrano come la cucina afghana si distingua da ciò che la maggior parte dei visitatori si aspetta.
Il ristorante si trova a Defence Colony, facilmente raggiungibile in auto-rickshaw o in auto dalla maggior parte delle zone del sud di Delhi. Le ore di pranzo e cena tendono ad essere le più affollate, quindi conviene arrivare un po' prima.
La cucina utilizza pepe di Aleppo e more essiccate, due ingredienti difficili da trovare nei ristoranti della regione. Questi prodotti vengono reperiti appositamente per mantenere le ricette il più vicino possibile agli originali afghani.
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