Herbivore Vegetarian and Vegan Eatery, Ristorante vegetariano a Kamal Muara, Indonesia
Herbivore Vegetarian and Vegan Eatery è un ristorante vegetariano e vegano situato all'interno del complesso Food Plaza PIK a Kamal Muara, Giakarta, Indonesia. Il menu unisce tecniche culinarie giapponesi e occidentali, con piatti preparati interamente senza prodotti di origine animale.
Il ristorante è nato da una collaborazione tra il ristoratore Ho CS e lo chef Yasui Masa, entrambi ispirati dalla ristorazione vegetariana di Singapore. Insieme hanno introdotto a Giakarta un concetto che all'epoca non aveva un vero equivalente in città.
Herbivore attira persone in cerca di cucina a base vegetale con influenze giapponesi e occidentali, ancora poco comune a Giakarta. Mangiare qui dà la sensazione di entrare in una cultura gastronomica diversa, che cresce lentamente nella città.
Il ristorante si trova all'interno di un complesso commerciale e gastronomico, quindi è facile abbinare un pasto ad altre tappe nelle vicinanze. Il servizio è diviso tra pranzo e cena, quindi vale la pena verificare gli orari aggiornati prima di andare.
La cucina evita completamente uova, aglio e cipolle, anche se questi ingredienti sono fondamentali sia nella cucina giapponese che in quella occidentale. Questo costringe i cuochi a trovare altri modi per costruire il sapore, dando ai piatti un carattere che non si trova nella maggior parte dei ristoranti a base vegetale.
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