Eggslut, Ristorante gourmet per colazione al Cosmopolitan, Las Vegas, Stati Uniti.
Eggslut è un ristorante per la colazione situato all'interno dell'hotel The Cosmopolitan di Las Vegas, incentrato su piatti a base di uova preparati con ingredienti semplici e di qualità. Il menu propone uova cotte delicatamente, abbinate a cipolle caramellate, formaggio stagionato e purè di patate, il tutto servito su una brioche calda.
Alvin Cailan ha lanciato il concetto nel 2011 come food truck a Los Angeles, dove ha rapidamente conquistato un vasto pubblico. Il successo di quel formato originale ha portato all'apertura di una sede fissa all'interno del The Cosmopolitan.
Il nome del locale è volutamente provocatorio e indica direttamente l'ingrediente principale di ogni piatto. I visitatori capiscono subito che le uova non sono un contorno, ma il centro di ogni preparazione.
Il locale si trova all'interno dell'hotel The Cosmopolitan ed è facile da trovare passeggiando per la struttura. Arrivare presto al mattino è la scelta migliore, poiché i piatti più richiesti si esauriscono spesso prima di mezzogiorno nel fine settimana.
Uno dei piatti abbina filetto di wagyu tri-tip con salsa chimichurri e un uovo su brioche, prendendo ispirazione dalla cucina argentina in un contesto di colazione. La maggior parte dei visitatori è sorpresa di trovare questa combinazione, poiché si distingue nettamente dal resto del menu a base di uova.
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