Restaurante Rancho Mineiro, Steakhouse brasiliana a Limeira, Brasile.
Restaurante Rancho Mineiro è una churrascaria a Limeira, nello stato di São Paulo, dove la carne alla griglia viene tagliata al tavolo direttamente da grandi spiedini nell'ambito di un servizio rodízio. La selezione di carni è accompagnata da un buffet di contorni, tra cui salsiccia brasiliana con cipolle saltate e manioca fritta.
La tradizione del rodízio nasce dalla cultura dell'allevamento nel sud del Brasile, dove i gaucho cuocevano grandi tagli di carne su fuochi aperti e li tagliavano per condividerli. Nel tempo, questo modo di cucinare è entrato nei ristoranti e si è diffuso in tutto il paese, arrivando anche a città come Limeira.
Durante un pasto in stile rodízio, i camerieri girano tra i tavoli con grandi spiedini di carne alla griglia e tagliano direttamente nel piatto di ogni commensale. Il ritmo del pasto è dettato dal servizio, e i clienti segnalano con un gesto se vogliono continuare o fermarsi.
Il ristorante offre sia il servizio in sala che l'asporto, e accetta carte di credito, di debito e pagamenti da cellulare. Poiché il servizio di taglio al tavolo è pensato per essere vissuto senza fretta, è utile arrivare quando si ha tempo a disposizione.
Al tavolo di un rodízio, i commensali usano di solito un cartoncino o un segnalino a due facce: verde per 'continuare a servire' e rosso per 'pausa per ora', per gestire il ritmo del pasto. Questo sistema permette di concentrarsi sul buffet o di riposare tra un giro e l'altro senza dover chiamare il cameriere.
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