El Sanjuanino, Ristorante argentino a Recoleta, Buenos Aires, Argentina
El Sanjuanino è un ristorante nel quartiere Recoleta di Buenos Aires che propone la cucina della provincia di San Juan, nel nord-ovest dell'Argentina. Il menu è incentrato sulle empanadas con vari ripieni e su altri piatti tradizionali della regione.
Il ristorante è stato fondato per portare la cucina di San Juan a Buenos Aires, in un periodo in cui i piatti regionali dell'entroterra erano rari nella capitale. Le ricette sono rimaste fedeli alle loro origini provinciali fin dall'inizio.
Da El Sanjuanino le empanadas si mangiano con le mani, come vuole la tradizione di San Juan e del nord dell'Argentina. Il menu è costruito interamente attorno a questa abitudine, con ripieni che rispecchiano i sapori regionali.
Il ristorante si trova in via Posadas, a Recoleta, a pochi minuti a piedi da diversi parchi e viali principali del quartiere. Tende a riempirsi nei fine settimana e la sera, quindi conviene arrivare presto.
Le empanadas sono chiuse con un bordo ripiegato chiamato repulgue, il cui motivo indica tradizionalmente il ripieno all'interno. È un codice che i locali conoscono a memoria, ma che la maggior parte dei visitatori non ha mai sentito nominare.
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