Restaurant Le 21, Ristorante costiero a Pornic, Francia
Le 21 è un ristorante costiero a Pornic che si concentra sulla cucina regionale con frutti di mare freschi e ingredienti di stagione da Loire-Atlantique. La sala da pranzo si trova vicino alla spiaggia di Birochère con menu che cambiano in base ai pescati giornalieri e alla disponibilità del mercato locale.
Il ristorante è stato fondato dallo chef Sylvain Belouin dopo aver trascorso 10 anni gestendo Pigeon Blanc a Vern-d'Anjou. Ha portato la sua esperienza nella cucina regionale per stabilire questo locale sulla costa.
Il ristorante si rifornisce direttamente dai pescatori locali che lavorano dal porto di Pornic, plasmando un menu sempre mutevole di specialità regionali. Questo legame con la comunità di pescatori assicura che la cucina lavori con ciò che il mare ha offerto ogni mattina.
Il ristorante è aperto tutto l'anno con orari stagionali per il pranzo e la cena, chiuso il martedì. È consigliabile verificare gli orari attuali in anticipo, soprattutto durante le mezze stagioni quando gli orari potrebbero cambiare.
La carta dei vini presenta circa 400 selezioni, molte delle quali seguono metodi di produzione biodinamica. Questo livello di cura dei vini è raro per i ristoranti costieri e distingue il locale dalla ristorazione tipica in spiaggia.
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