L'Amaryllis, Ristorante due stelle Michelin a Saint-Remy, Francia
L'Amaryllis è un ristorante con due stelle Michelin ospitato in un mulino ad acqua del 19° secolo restaurato accanto a un piccolo corso d'acqua. Lo spazio include un orto privato dove la cucina coltiva verdure e erbe utilizzate durante tutto l'anno.
Il sito ha operato come Moulin de Martorey prima di diventare L'Amaryllis nel 2010. Il cambio è avvenuto sotto la guida dello chef Cédric Burtin, che ha sviluppato le sue competenze nelle cucine di rilievo di Lione.
La cucina segue metodi culinari francesi classici e utilizza ingredienti della regione della Borgogna-Franca Contea, che determina il carattere di ogni piatto. Il menù segue i ritmi stagionali e la disponibilità locale, rendendo ogni visita diversa dalla precedente.
Il ristorante è aperto da mercoledì a sabato con servizio pranzo e cena a orari fissi. Si consiglia di prenotare in anticipo data la capacità limitata dello spazio.
Il nome L'Amaryllis si riferisce a una pianta da fiore che collega il giardino e il mondo botanico del luogo. Questa scelta riflette come la natura e la coltivazione determinano l'approccio culinario del ristorante.
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