Bill's, Ristorante a City of Westminster, Regno Unito
Bill's è un ristorante nella City of Westminster, a Londra, che serve piatti britannici ed europei in un ambiente progettato per richiamare un vecchio banco di mercato. Il menu copre colazione, pranzo, cena e tè pomeridiano, con ingredienti stagionali da fornitori britannici ed europei.
L'attività è nata nel 2001 come piccola verdureria a Lewes, nel Sussex, e un'alluvione spinse il fondatore Bill Collison ad aggiungere un bar per compensare le perdite di merce. Quel passo inatteso portò alla nascita di una catena di ristoranti oggi presente in tutta la Gran Bretagna.
L'interno ricorda ancora un vecchio mercato, con scaffali in legno, lampade in rame e prodotti in mostra che richiamano una bottega. Gli ospiti possono sedersi per la colazione, il pranzo, la cena o il tè pomeridiano in un ambiente che sembra più un mercato coperto che una sala da pranzo formale.
Il ristorante si trova in una zona centrale della City of Westminster, a pochi minuti a piedi da diverse importanti stazioni della metropolitana. Gli orari di apertura variano a seconda del giorno, quindi vale la pena verificarli prima di andare.
L'alluvione che danneggiò il negozio originale a Lewes distrusse gran parte delle scorte fresche e avrebbe potuto porre fine all'attività. Invece, gli scaffali bagnati furono trasformati rapidamente in tavoli improvvisati, e quella mossa di fortuna diventò il punto di partenza dell'aspetto attuale dei ristoranti.
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