Rudy's Country Store & Bar-B-Q, Ristorante barbecue ad Albuquerque, Stati Uniti
Rudy's Country Store & Bar-B-Q e un ristorante di barbecue ad Albuquerque che affuma la carne su legno di quercia e serve come piatti principali brisket, costole, tacchino e maiale sfilacciato. Il cibo viene ordinato al bancone e i clienti si servono da soli, con contorni come mais alla panna.
L'attivita e iniziata nel 1929 come stazione di servizio e negozio di alimentari in Texas prima di aggiungere il servizio di barbecue nel 1989. Questo cambiamento da un negozio di campagna generale a un'operazione di barbecue focalizzata segna un punto di svolta nel funzionamento del luogo.
Il luogo mantiene viva l'idea originale di un negozio di campagna, dove i visitatori possono acquistare salse fatte in casa, miscele di spezie e prodotti alimentari regionali mentre mangiano. Questo mix di commercio e ristorazione definisce come le persone vivono l'esperienza del luogo oggi.
Ordina e paga al bancone, quindi ritira il tuo cibo per mangiare li o da asporto. Lo spazio e organizzato con aree separate per mangiare e acquistare, facilitando la dispersione dei gruppi.
Il ristorante utilizza esclusivamente legno di quercia per affumicare la carne, mentre la tradizione del barbecue del Texas generalmente si basa su legno di mesquite. Questa scelta del legno crea un profilo di sapore decisamente diverso da quello che si trova in altri locali regionali di barbecue.
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