Ikibana, Ristorante fusion giapponese-brasiliano a Sarrià, Barcellona, Spagna.
Ikibana Sarrià è un ristorante di cucina fusion giapponese e brasiliana nel quartiere Sarrià di Barcellona. Propone sushi, sashimi e piatti caldi in cui le tecniche giapponesi vengono applicate a ingredienti sudamericani.
L'idea alla base del ristorante nasce dalla storia dell'immigrazione giapponese in Brasile, iniziata nei primi anni del Novecento. Nel corso delle generazioni, i discendenti di quei migranti hanno sviluppato uno stile di cucina che attinge da entrambe le tradizioni.
Il nome del ristorante unisce la parola giapponese per forza vitale a un richiamo alle sue radici brasiliane. Nei piatti, questo si vede attraverso tecniche di taglio giapponesi abbinate a ingredienti sudamericani.
Il ristorante si trova nel quartiere Sarrià, un po' lontano dal centro città, ed è facile da raggiungere con la metro. È consigliabile prenotare in anticipo, poiché l'affluenza può variare molto a seconda del giorno della settimana.
Lo stile di cucina giapponese-brasiliana che ispira questo concetto ha un nome preciso in Brasile: cucina nikkei. Oggi è considerata uno stile culinario a sé stante, non semplicemente una mescolanza di due tradizioni.
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