Buddy's Pizza, Pizzeria stile Detroit a Livonia, Stati Uniti
Buddy's Pizza è una pizzeria su Plymouth Road a Livonia, nel Michigan, nota per la pizza in stile Detroit, spessa, rettangolare e cotta in teglie di acciaio profonde. L'impasto è morbido e arioso all'interno, il fondo è compatto, e il formaggio arriva fino ai bordi della teglia dove si dora e diventa croccante.
Il ristorante ha aperto nel 1946 e ha sviluppato il suo metodo di cottura utilizzando teglie di acciaio provenienti dalle fabbriche locali legate all'industria automobilistica. Quella scelta ha dato alla pizza la sua forma rettangolare e ha reso Detroit un capitolo a sé nella storia della pizza americana.
La forma rettangolare spessa e i bordi di formaggio caramellato sono ciò che molte persone in Michigan associano a una vera pizza locale. Per molte famiglie dell'area di Detroit, mangiare qui è un'abitudine comune, non un'occasione speciale.
Il ristorante è aperto tutti i giorni e tende ad affollare durante il pranzo e la cena, quindi arrivare un po' prima aiuta a evitare l'attesa. È possibile ordinare da asporto o ricevere la consegna a domicilio per chi preferisce non mangiare sul posto.
Su questa pizza, la salsa viene messa sopra il formaggio invece che sotto, al contrario della maggior parte degli altri stili di pizza. Quest'ordine impedisce alla salsa di asciugarsi durante la cottura e le dà una consistenza più fresca e leggermente più morbida quando la pizza esce dal forno.
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