Ramen Kamo to Negi, Ristorante di ramen all'anatra a Okachimachi, Giappone
Ramen Kamo to Negi è un ristorante specializzato in ramen all'anatra ubicato nella zona di Okachimachi. Il brodo viene preparato cuocendo lentamente carne d'anatra, cipolle verdi giapponesi e acqua per diversi giorni senza condimenti o additivi aggiunti.
Il ristorante ha aperto nel giugno 2017 e da allora si è concentrato sul perfezionamento della preparazione del ramen all'anatra. Questo locale relativamente nuovo è diventato rapidamente noto per questa specialità di brodo.
Il ristorante utilizza elementi di design giapponese tradizionale con un bancone in tatami dove i clienti possono osservare la preparazione del ramen. Questo spazio crea una connessione diretta con la cucina.
Il ristorante è situato vicino alla stazione di Ueno, il che lo rende facile da raggiungere in treno. È meglio visitarlo durante le ore tranquille o presto nel giorno, poiché lo spazio di ristorazione piccolo si riempie rapidamente durante le ore di punta.
Il ristorante cambia mensilmente la varietà di cipolle verdi nel menu, utilizzando diversi tipi regionali. Questi cambiamenti mensili consentono ai clienti abituali di sperimentare gusti leggermente diversi ad ogni visita.
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