Sita Ram Diwan Chand, Ristorante indiano del nord a Paharganj, Nuova Delhi, India
Sita Ram Diwan Chand è un ristorante dell'India settentrionale a Paharganj specializzato in chole bhature di Lahore, un curry di ceci preparato con circa venti spezie diverse. Il piatto viene servito con bhature fresco ripieno di formaggio paneer.
Questo luogo è stato fondato nel 1950 da Sita Ram Kohli, un quindicenne rifugiato da Lahore che vendeva chole bhature da un carrello vicino al cinema Imperial. La famiglia ha poi trasformato questa operazione di cibo da strada nel ristorante consolidato che rimane oggi.
Il locale preserva metodi di cucina tradizionali tramandati attraverso tre generazioni, riflettendo come il cibo da strada dell'India settentrionale ha plasmato la scena gastronomica di Delhi.
Il ristorante si trova vicino alla stazione centrale di New Delhi e funziona quotidianamente dalle 7:00 alle 19:00 con pasti combinati a vari prezzi. L'allestimento semplice e il servizio veloce lo rendono conveniente per i viaggiatori di passaggio o in cerca di un pasto veloce.
Il locale vende versioni confezionate dei suoi piatti signature con una durata di conservazione di circa diciotto mesi, permettendo ai visitatori di portare le specialità a casa. Queste opzioni confezionate rendono possibile godere dei sapori altrove molto tempo dopo la visita.
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