Loui's Pizza, Pizzeria a Hazel Park, Stati Uniti.
Loui's Pizza è una pizzeria a Hazel Park, sobborgo a nord di Detroit, specializzata nella pizza in stile Detroit, di forma rettangolare e cotta in teglie di acciaio. L'impasto è spesso e soffice, i bordi si caramellano profondamente a contatto con la teglia e il formaggio viene distribuito sull'intera superficie.
Il ristorante fu aperto negli anni '70 da Louis Tourtois, che aveva lavorato in precedenza come cuoco da Buddy's Pizzeria prima di aprire un proprio locale su Dequindre Road. Da allora, il posto è rimasto nella stessa sede e ha costruito una clientela affezionata nel corso dei decenni.
Le pareti del locale sono ricoperte da migliaia di bottiglie di Chianti raccolte nel corso dei decenni. Questo dettaglio dà all'ambiente un carattere personale e vissuto, che riflette le radici italiane della cucina proposta.
La pizzeria si trova su Dequindre Road a Hazel Park ed è più facile da raggiungere in auto, trattandosi di una zona suburbana. È aperta dal mercoledì alla domenica, quindi vale la pena verificare la disponibilità prima di andarci.
Le teglie in acciaio usate per la pizza in stile Detroit non erano state progettate per cucinare, ma erano vassoi industriali utilizzati nelle fabbriche di automobili della regione. I panettieri locali le hanno riutilizzate per fare la pizza, il che spiega la forma rettangolare e i bordi spessi e croccanti.
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